seit Nov. 2019
 

Herzlich willkommen 
bei der 
Staanemer Braukunst !

Wir sind eine kleine Brauerei, die seit November 2019 in 63456 Hanau/ Steinheim handgemachtes Bier in kleinen Mengen braut. 

Aus der Region für die Region ist unser Motto!

Staanemer HOLZFASSLAGERUNG

Unser erster Versuch

Geschmackserlebnis Bier und Fass

Im Fass selbst passiert einiges wie zum Beispiel die Mikrooxygenierung, welche den Sauerstoffaustausch vom Inneren und Äußerem des Fasses benennt. Dies wird durch die vielen feinen Poren der Eiche ermöglicht und den hohen Sauerstoffanteil außerhalb des Fasses, ebenso wie die hohe Konzentration des Alkoholgehaltes im Fass. Je nach Luftaustausch erfolgt die Reifung langsamer oder schneller.
Nicht nur die Reifung wird vom Fass beeinflusst sondern auch die Farbe des Endproduktes, was jedoch nicht immer erwünscht ist. Ein neues Holz, längeres Lagern und hohe Temperaturen bringen mehr Farbe in das im Fass gelagertem Produkt.
 Zu guter Letzt wird zusätzlich der Geschmack beeinflusst. Das wird durch die Art der Eichen, die Porigkeit, die Lagerung, dem Toasting, das Verhältnis von innere Oberfläche zum Inhalt und von neuen oder gebrauchten Fässern beeinflusst.


Ein interessanter Aspekt in der Aromatisierung ist das Toasting, das man auch als Rösten oder Erwärmen des Holzes bezeichnen kann. Mit dem Toast verleiht man dem Fass auf der Innenseite, der Holzseite an welcher der Wein, das Bier oder Destillat arbeitet, eine Vielzahl von unterschiedlichen Aromen.

Wie lan­ge muss ein Bier also in einem Fass rei­fen? Dar­auf gibt es kei­ne defi­ni­ti­ve Ant­wort, es hängt ein­fach davon ab, wann das Bier fer­tig ist. Wir haben zwar eine Vor­stel­lung davon, wie lan­ge es dau­ert, abhän­gig vom Basis­bier und der Art des Spirituo­sen­fas­ses,  am Ende geht es immer um den Geschmack. Lagerzeit irgend­wo zwi­schen sechs Mona­ten und vier Jah­ren. 

Wir sind gespannt und halten euch auf dem Laufenden!

Zusätzliche limitierte Auflagen!

Momentan bieten wir zusätzlichen unsere limitierten Auflagen Dunkles und Stout an.

Nur solange der Vorrat reicht!

Staanemer Braukunst Filme

Wegbeschreibung

  • Montag
    • Geschlossen
  • Dienstag
    • 15:00 – 17:00
  • Mittwoch
    • Geschlossen
  • Do – Fr
    • 15:00 – 17:00
  • Samstag
    • 09:00 – 14:00
  • Sonntag
    • Geschlossen

Ausserhalb der oben genannten Zeiten gerne auch nach Vereinbarung. Bitte kontaktieren Sie uns.

Impressionen

manuelles etikettieren
manuelles Flaschenfüllen
unser Biergarten

Staanemer Braukunst     August-Fecher-Str. 4    63456 Hanau/ Steinheim

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